"盘清楚了家底，咱们就能算算，这个月买的东西到底都做成菜卖了吗，浪费了多少。"

轻松换算成本（未设置BOM）

先从这里进入：

  1. 通过底部导航进入 【报表】
  2. 选择上方【成本】标签
通过底部导航进入报表
选择成本标签

直接选择时间范围，按"月初剩的+买的-月底剩的"计算实际用了多少。

成本报表：选择时间范围
倒挤法耗用成本

深度盘清家底（BOM已就绪）

A. 想得到更准确的成本统计

除了看到倒挤法计算出的耗用成本的情况，在这里，系统还会提示【输入本期餐品销售数据】，从而显示对照"理论上该用多少"，给出差异额，供你判断，要不要深入下去，查找具体原因。

成本统计与餐品销售数据

如果店里坚持记录了员工餐用料、异常损耗，还可以在【采购入库】或者【物料管理】里找到【手工录单】，通过录入这些非生产性耗用，对倒挤法计算的实际耗用成本进行修正。

B. 想知道每道菜理论上该用多少成本

你需要先告诉采蜂每个菜品的BOM。

BOM配置入口

在这里你可以：

  • 录入每道菜用了哪些料、用多少、设计时的计划采购价格是多少、出成率是多少
  • 或者整理好excel，导入，是最快的
  • 或者未来等我们做好智能BOM，基于你提供的菜品名字、我们先猜一个大概，你再在这个基础上改
  • 只有有了BOM，采蜂才能帮你算出'标准该用多少'，和实际对比，去
BOM成本对比结果

为啥成本高了？

我们通过因素分析法，去搞清楚：

  • 是因为买贵了？
  • 还是用多了？
  • 还是供应商送的货不对版，出成率没符合需求？
  • 还是初加工、切配的出成控制没做好？
  • 还是BOM设计时太乐观，我们怎么做都达不到，这甚至导致菜品的定价都错了？

以上分析，除了给出总额，还能具体到哪道菜、哪个食材，我们不一定百分之百准确，但有足够能力帮你发现问题。

成本出现波动？

"这几天土豆价涨了""五花肉出成率最近怎么总这么低"，您设好阈值，采蜂帮您盯着，有问题，第一时间报告。

只想做成本分析

其他啥也不用，就想用成本分析，可不可以？必须可以，只要你把成本分析需要的盘点表、采购数据、BOM、出成率、销售数据...统统交给我们，几分钟，我们给你一份成本的智能分析，如果你同意，一键确定，相关物料信息就自动进入物料库，方便你之后想启用报货、盘点。